品味英國文化：探索英國下午茶的經典傳統
《 品味英國文化：探索英國下午茶的經典傳統 》
說到英國文化，英國下午茶絕對是不能錯過的經典體驗呀！
英國下午茶的起源可以追溯到 19 世紀 ( 1840s ) 的第七代貝德福德女公爵 ( The Duchess of Bedford ) 所確立的傳統。當時，晚餐時間相當晚，女公爵為了填補下午與晚上之間的漫長等待，開始在下午三點到四點之間享用一杯茶，並搭配輕食。這個簡單的習慣漸漸演變成了一種社交活動，她邀請朋友一同享受下午茶，開創了一個風潮。
下午茶傳統的精髓不僅體現在茶的選擇，還體現在器具和點心的多樣性。茶葉盒、茶袋、茶球、茶過濾器、糖碗、奶罐、小瓷茶杯、銀茶壺等是不可或缺的元素，為下午茶增添了一份雅致的氛圍。
而傳統的點心有司康搭配果醬和德文郡凝脂奶油醬 ( clotted cream ) 、蛋糕、鬆餅、烤餅等等。即使今日，英國下午茶仍然是受歡迎的社交活動。所以，到英國，不要錯過品味英國下午茶的機會。這將會是一場美味的冒險，也將帶給你難忘的英國文化體驗。
有一年我從英國回來，看了全部的照片才發現，光是喝下午茶的方法就有好多種，有在肯辛頓宮吃的 #三層下午茶、有在布萊頓吃的 #奶茶配scone 的 「 #cream_tea 」。我們來聊聊這些 afternoon tea, high tea, low tea, cream tea 有什麼不同，以及一些該注意的禮儀！
Afternoon tea, High tea, Low tea, Cream tea 有什麼不同？
英國的茶文化有多種不同的類型，包括下午茶（ Afternoon Tea ）、正餐茶（ High Tea ）、低茶（ Low Tea ）和奶油茶（ Cream Tea ），它們各自有不同的特點和用法。
▶ 下午茶（ Afternoon Tea ）：
❑ 時間：下午茶通常在下午 2 點到 5 點之間享用，作為午後的輕食和社交活動。
❑ 點心：下午茶以點心為主，包括司康麵包、小蛋糕、糕點、三明治等。這些點心通常精美裝飾，搭配茶飲品味。通常最下層是鹹的 finger sandwich（ 用手就可以拿取大小的三明治 ），中間層是 scone，最上層是蛋糕、水果塔之類的糕點。由下而上，依照順序取用，有時候，一開始不是喝茶，會先來杯香檳！
▶ 正餐茶（ High Tea ）：
❑ 時間：正餐茶通常在下午 5 點或之後，晚餐之前享用，因此也被稱為「 晚茶 」。
❑ 食物：正餐茶不同於下午茶，它包含了更豐盛的食物，例如熟肉、熟蔬菜、魚、煎餅、奶酪、麵包等，類似晚餐的內容。
❑ 社會背景：正餐茶起源於工人階級，因此它比下午茶更實惠，並且通常在家庭中享用，而不是在茶廳或酒店。有看過電影嗎？很多莊園有許多工作人員，包括管家、園丁、女僕等等，在大伙房裡大家來個 high tea，通常桌子較「 高 」，所以 high tea 是這樣來的！
▶ 低茶 ( Low Tea )：
英國貴族會坐在較低矮的沙發，舒服地享用下午茶，因此相對的桌子也跟著「 低矮 」，所以貴族們享用的下午茶就是 low tea。是一種較為精緻的茶聚會，通常提供各種優質的茶葉，如烏龍茶、白茶等。點心包括小蛋糕、餅乾、三明治等精緻的點心。
▶ 奶油茶 ( Cream Tea )：
奶油茶是一種特別的下午茶類型，主要特點是司康（ scones ）搭配果醬和德文郡凝脂奶油醬（ clotted cream ）。通常與茶飲或咖啡一同享用。這個典型的英式下午茶 cream tea 令我懷念至今！甚至想留在英國，跟英國老奶奶一起學做這個大大熱呼呼的、鬆鬆的手工司康 scone! 配上鮮奶茶，還有那涼涼的天氣，好濃好好吃～
❑ 地區特色：奶油茶在英國的西南部，尤其是康沃爾 ( Cornwall ) 和德文郡 ( Devon ) 等地區，非常受歡迎，是一種很普遍的國民飲茶習慣。
英國腔的「 scone 」發音是 s「 槓 」，跟美語腔的 s「 共 」母音發音不同喔！（ 不過因為在英國各地腔調也不盡相同，也還是會聽到有人發 s「 共 」喔！不要太拘泥這些發音了喔！ ）
先塗果醬 VS 先塗奶油的爭論
英國人對於 scone 應該 #先塗果醬 還是 #先塗奶油 的爭辯被稱為「 #奶油和果醬的戰爭 」（ Cream Tea Debate ），是一個有趣且長期存在的討論話題。這個爭論源於不同地區和個人之間對 scone 的吃法各有偏愛，並且在英國各地都有不同的慣例。
在英國南部，特別是康沃爾郡和德文郡等地區，人們傾向於先在 scone 上塗抹厚厚的德文郡凝脂奶油醬（ clotted cream ），然後再加上果醬，通常是草莓果醬。這種吃法被稱為「康沃爾式」或「德文式」。
而在英國其他地區，尤其是東部和中部地區，人們則習慣先塗果醬，然後再加上一層奶油。這種吃法被稱為「 德比式 」或「 中部式 」。
Scone 在英國的小故事
當談到英國的小故事，scone 無疑是一個值得訴說的主題。這個小而美味的點心在英國的茶點傳統中扮演了重要的角色，並有一個有趣的起源故事。
傳說司康麵包的起源可以追溯到16世紀的蘇格蘭。據說，一位名叫 Anna，又被稱為 “ 司康女士 ” （ The Scone Lady ）的貴族女性，是這款點心的創造者。她是蘇格蘭國王詹姆士六世的廚師，並以其烹飪技巧而聞名。
故事中的一個版本是，一天女王的兄弟突然造訪了她的家，但女王的廚師已經下班了，無法為兄弟準備點心。於是，Anna 決定親自動手，迅速製作了這種類似於 scone 的小麵包，並用煮沸的牛奶和泡打粉作為發酵劑。這種點心因其簡單、快速的製作方式，以及美味的味道，迅速傳播開來。
另一個版本是，司康麵包的名稱源於蘇格蘭的 Scone 地區，它是這款點心的原鄉。無論故事的版本如何，司康麵包都迅速成為了蘇格蘭和整個英國的茶點傳統中的一個重要元素。
還有，通常 scone 是拆成兩半，將奶油或果醬塗在上面，直接食用那半部，不可以夾成漢堡的樣子，這樣吃起來一點都不優雅呢！
喝下午茶，要先倒茶，還是先倒牛奶？
除了塗果醬跟塗奶油有爭論，其實關於 ＃喝下午茶要先倒茶還是牛奶也有爭論。
在英國的下午茶文化中，喝茶是否應該 #先倒茶 還是 #先倒牛奶 曾經引發過一些爭論，但這個話題通常被視為一個輕鬆、有趣的討論，而不是嚴肅的爭執。
傳統上，英國下午茶的禮儀要求先倒茶，然後再添加牛奶。這種方式的理由在於，當茶先倒入杯子時，可以更好地控制茶的濃度。如果茶濃度太濃，可以隨後添加少量牛奶，以調整口味。這種方式也被認為是尊重茶葉味道的一種做法，因為它允許你首先品味到茶的風味，然後再添加奶。
然而，也有人喜歡先倒入牛奶，然後再倒茶。這種方式的支持者認為，它可以防止熱茶對杯子或茶壺造成損害，因為茶濃度不會那麼高。這種方式的起源可能來自一些早期的骨瓷茶杯，據說它們不太能夠承受熱茶的高溫。
總的來說，這個爭論更多地是一個有趣的文化話題，而不是一個嚴格的規定。在實際的下午茶中，你可以根據自己的喜好來決定是先倒茶還是先倒牛奶，只要確保茶的品質和風味是你所期望的即可。無論你的選擇如何，重要的是享受下午茶的愉快時光和美味點心。
下午茶的禮儀
英國的下午茶是一個充滿儀式感和禮儀的文化活動，以下是一些常見的下午茶禮儀和準則，以幫助你在享受這一優雅經典的體驗時表現得得體：
❑ 穿著得體：參加下午茶時，穿著應該整潔且得體。女士們通常穿著裙子或合適的禮服，而男士則穿著西裝或襯衫和領帶。
❑ 選擇茶：下午茶的主角是茶，通常提供多種茶葉選擇。你可以根據自己的口味選擇紅茶、綠茶、茉莉花茶等。茶壺和茶杯通常會提供，你可以自行沖泡茶葉，但也有部分地方會為你提供沖泡好的茶。
❑ 使用茶具：當茶被倒入茶杯時，攪拌時輕輕地攪拌，然後將湯匙放在茶碟上。「 #前後移動 」湯匙，而不是轉圈，甚至製作出聲響。
❑ 結束時的禮儀：當你結束下午茶時，可以輕輕地推動茶杯，表示你已經完成了。如果你喝完了，可以將茶匙放在茶碟上。
聽過 cuppa 嗎？
Cuppa 其實是來自發音 a cup of ，後來整個轉換成名詞，意思是 a cup of tea。
如果你想問人家要不要來杯茶，你可以說 Fancy a cuppa? = Do you want a cup of tea?
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